Овощи-гриль под маринадом "бальзамико"

Описание

Достаточно необычный и интересный способ маринования баклажанов и сладкого перца. Отличная пикантная закуска в мясу или к чему-то покрепче... В зимнее время можно приготовить овощи в духовке или на сковороде-гриль.

Ингредиенты

Баклажан

2 шт
Перец болгарский

3 шт
Масло оливковое

5 ст. л.
Чеснок

4 зуб.
Лимон

1 шт
Уксус

3 ст. л.
Соль
Сахар коричневый

2 ч. л.
Перец черный
Перец чили
Специи

1 ч. л.

Приготовление

Овощи моем, чистим. Перец нарезаем на 4-5 частей; баклажаны - вдоль, тонко, по всей длине. Баклажаны можно не очищать полностью, а только с двух сторон, что бы ободки пластин, оставались со шкуркой.

Овощи солим, сбрызнем оливковым маслом (2 ст. л.) и жарим на хорошо разогретом гриле до готовности, с двух сторон: сначала перец,

Затем баклажаны.

Обжаренные овощи отложим на тарелку.

[b]Делаем маринад:[/b]

Чистим чеснок, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на небольшом огне с добавлением оливкового масла (около 5 мин.). Затем добавляем черный перец, острый перец, соль (или соевый соус), кориандр, "прованские травы", лимонный сок, бальзамический уксус, доведем до кипения и поливаем овощи этим маринадом.