Яблочный пирог

Описание

Выпечка с яблоками частый гость в нашем доме и каждый раз я ломаю голову над формой пирога. Хочется, чтобы пирог получился не только вкусный, но и радовал внешним видом. Сегодня я предлагаю Вашему вниманию легкую формовку пирога, которая надеюсь, Вам понравится. Тесто можно использовать любое на Ваш вкус. Для таких пирогов я использую дрожжевое опарное тесто. На сайте много моих рецептов приготовления дрожжевого тесто с пошаговыми фотографиями, в сегодняшнем случае я покажу готовый результат теста, но с подробным описанием его приготовления.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 ст. л.
Сахар

1 ст. л.
Дрожжи

30 г
Молоко

200 мл
Мука пшеничная

700 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар

2 ст. л.
Соль

0.5 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Ванилин

1 упаковка
Яблоко

5 шт
Сахар

2 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Желток яичный

1 ст. л.
Молоко

1 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Для приготовления начинки, яблоки очистить от кожуры, разрезать на кубики. В маленькую кастрюлю положить яблоки, сахар и сливочное масло. Варить 10-15 минут, перемешивая.

Дрожжи раскрошить, перемешать с 1 столовой ложкой сахара и 2-мя столовыми ложками муки. Добавить молоко, разогретое до 35 градусов цельсия. Замешиваем опару, накрываем ее пленкой и укутываем полотенцем, оставляем для подъема. Объем ее должен увеличится в два раза. Опара сначала поднимется шапочкой, появятся пузырьки, затем начнет опадать, опара готова. Яйцо растереть с сахаром и солью, соединить с опарой, добавить половину муки, замесить тесто. Затем добавить растительное масло и оставшуюся муку, вымесить тесто до однородного состояния (5-7 минут). Готовое тесто скатываем в шар и укладываем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1.5 часа. После того как тесто увеличится в два раза, обмять его и снова оставить в теплом месте на 1 час.

Тесто и начинка готовы, приступаем к формированию пирога. Перед тем как начать формировать пирог, тесто нужно обмять, затем разделить на 4 неравные части, одна из которых будет в 3 раза меньше остальных трех Из одной большой части раскатать пласт овальной формы, в середину которого, по всей длине, положить яблоки, края хорошо залепить. Из второй большой части также раскатать пласт овальной формы, сверху положить рулет с яблоками, швом вниз. Свободные концы разрезать на полоски, шириной примерно 1 см и чередуя их, заплести косичку.

Из оставшейся большой части теста, сформировать 4 жгута. Сплести из них косичку (левый крайний жгут в середину, затем внахлест правый крайний жгут и так до конца) Из маленькой части сформировать жгут и свернуть его спиралькой.

Составляющие пирога готовы, начинаем сборку. Круглую форму смазываем растительным маслом. В середину кладем спиральку, затем косичку из 4-х жгутов и затем рулет. Готовый пирог смазываем взбитым с молоком желтком. Оставляем на расстойку ( 15 минут)