Ньокки из яблока и свеклы

Описание

После всем известного конкурса переношу из статьи этот рецепт. Очень простое приготовление, но очень вкусное. Так как на сайте очень мало рецептов без глютена, то я решила оставить оригинал рецепта в версии gluten free, но вы можете делать с обычной мукой.

Ингредиенты

Свекла

1 шт
Яблоко

1 шт
Желток яичный

1 шт
Масло оливковое

1 ст. л.
Мука пшеничная

4 ст. л.
Мука рисовая

2 ст. л.
Соль
Крахмал картофельный

2 ст. л.
Сыр голубой

100 г
Петрушка

Приготовление

Завернуть свеклу в фольгу и запекать её в духовке примерно полчаса при температуре 220°С. Как только она готова, оставить остывать. Затем почистить и нарезать кубиками. Очистить одно яблоко и пюрировать вместе с кубиками свеклы в блендере. Если масса немного сухая, то добавить ложку яблочного сока (или свекольного). Выложить пюре в миску, посолить и добавить ложку оливкового масла.

Затем добавить один желток и 3 столовые ложки пшённой или кукурузной муки очень мелкого помола и одну столовую ложку рисовой муки. Муку можно заменить на пшеничную! Пшённую муку я сделала сама: перемолола в кофемолке пшёнку. Рисовую точно так же.

К этой массе добавить 2 столовые ложки картофельного крахмала.

Замесить не крутое тесто, так как оно не должно быть крутым и не сильно прилипать к рукам. По необходимости добавить немного крахмала или муки, но не пересыпать