Печенье с орехами в карамели

Описание

Ореховое печенье - моя слабость. Увидел рецепт и захотел сделать, хотя никогда не делал карамель из сливок. Это просто и очень вкусно. За идею благодарен Елене - Esenija.

Ингредиенты

Сахар коричневый

80 г
Масло сливочное

120 г
Мука пшеничная

250 г
Яйцо куриное

1 шт
Сахар коричневый

100 г
Орехи грецкие

100 г
Сливки

100 мл

Приготовление

Смешиваем муку и сахар. У меня универсальный от "Мистраль".

Добавляем порезанное на кусочки холодное, но не замороженное сливочное масло. Перетираем всё в крошку.

Добавляем яйцо, замешиваем тесто.

Кладём тесто на 1 час в холодильник.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезаем печенье с помощью формочек.

На противень кладём кулинарную бумагу, на неё печенье, у меня получилось 30 штук. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку, выпекаем до золотистости 20 минут.

Готовим орехи в карамели. Отмеряем сахар. У меня универсальный от "Мистраль". Берём сковороду или сотейник с толстым дном.

Нагреваем сахар до полного растворения. Он должен стать коричневатым.

Нагреваем сливки в микроволновке. Обязательно! Иначе сахар закристаллизуется. Постепенно вливаем сливки в растворённый сахар, непрерывно помешивая. Варим 2 минуты на медленном огне.

Добавляем орехи. Можете брать любые, у автора рецепта арахис. Я его не люблю, поэтому взял любимые грецкие орехи, присланные с Нальчика, Родины отца, с сада его отца, моего деда. Орехи предварительно немного ломаем. Перемешиваем орехи с карамелью и варим 2 минуты на медленном огне, постоянно помешивая.

Готовому печенью даём остыть. Также даём немного остыть карамели.

Ложкой кладём карамель сверху печенья. Если она сварено правильно, то она быстро застывает.

Даём карамели полностью остыть. Приятного аппетита! Работа над ошибками. Надо тоньше раскатывать тесто, и брать формочки большего диаметра. Карамель получилась хорошая, доволен, но слишком густая. Надо чуть больше сливок и меньше орехов.

Комментарии и отзывы