Трехслойный торт с ананасом "Для тебя"

Описание

Назвала торт "POUR TOI", что с французского означает - "ДЛЯ ТЕБЯ", потому как готовила его для нашего с мужем 9-ти летнего юбилея совместной жизни и 3-х летнего юбилея бракосочетания! Очень рекомендую приготовить этот тортик за его воздушную нежность, красивый срез и вкусноту!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

1 стакан
Кефир

0.5 стакан
Масло сливочное

0.333 стакан
Мука пшеничная

160 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Белок яичный

1 шт
Масло сливочное

100 г
Молоко сгущенное

1 банка
Желатин

20 г
Сироп ананасовый

100 мл
Сахарная пудра

100 г
Молоко

5 ст. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Масло сливочное

1.5 ст. л.
Ананас

1 банка
Сливки

1 упаковка
Молоко

120 мл
Арахис

2 ст. л.
Краситель пищевой

1 г

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до стойкой пены;

Сухие ингредиенты просеять через сито; Продолжая мешать, влить кефир и масло тонкой струйкой, добавить сухие ингредиенты, замесить однородное тесто;

Форму разъемную (у меня d=19) смазать сливочным маслом, вылить тесто и выпекать при 160 градусах - 50 минут;

Готовый бисквит остудить, вынуть из формы, разрезать на 2 части (у меня немного выпекся куполообразно, поэтому верх тоже выровнять, но крошку оставить); Бисквит на кефире не требует пропитки;

Желатин замочить в 50мл сиропа из банки с ананасами на 20 минут;

Масло для суфле взбить до бела, продолжая взбивать влить сгущенку; Белок взбить отдельно и подмешать к суфлейной массе; В разбухший желать влить еще 50мл сиропа, поставить на огонь и нагревать (не доводя до кипения!), чтобы растворить весь желатин; Суфлейную массу поставить дном в кастрюлю с ледяной водой иди льдом, и взбивая, ввести в неё желатиновую воду, взбивать до легкого загустения;

Нижний бисквит вернуть в разъемную форму, на него выложить дольки ананаса (один кругляш оставить для украшения);

Начинать выкладывать суфле, сначала хорошенько заполнив промежутки между ананасами, затем - оставшееся суфле плотно сверху;

Накрыть верхним коржом и слегка прижать; Убрать торт в холодильник на 1 час;

Приготовить глазурь - хорошо смешав ингредиенты;

Торт аккуратно вынуть из формы; Покрыть торт глазурью со всех сторон;

Оставшуюся крошку от бисквита (если бисквит получился идеально и крошки обрезов не осталось, то её можно заменить любым шоколадным печеньем или пряником) измельчить вместе с арахисом;