Торт "Красный бархат"

Описание

Готовилась ко дню рождения мужа, уже и меню все было составлено, и рецепт торта подобран, но в руки мне попался новый выпуск журнала "Новогодние десерты", и все планы резко изменились. Я просто влюбилась в фото одного из предложенных тортов. Мне показалось, что это лучший способ выразить свою любовь и благодарность дорогому мне человеку. На сайте есть еще два торта с таким названием, но мой отличается. Я не претендую на аутентичность, но может, кому-то и мой вариант придется по душе. Тем более, что он прост в приготовлении, и справится с ним даже неопытная в выпечки тортов хозяйка - такая, как я.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2 стакан
Разрыхлитель теста

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Стружка кокосовая

2 ст. л.
Сахар

1 стакан
Масло растительное

1 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Кефир

1 стакан
Ванильная эссенция
Краситель пищевой
Кофе натуральный

0.5 стакан
Уксус

1 ч. л.
Сливки

2 стакан
Шоколад белый

50 г
Сыр сливочный

300 г
Сахарная пудра

7 ст. л.
Печенье

100 г
Миндаль

50 г

Приготовление

Ставим разогреваться духовку до 180 градусов. А тем временем займемся тестом. Кокосовую стружку измельчить в блендере в муку. Я взяла красную с "дальним прицелом", но спокойно можно взять и просто белую, но не других цветов.

Подготовим сухую смесь. Для этого муку просеем с разрыхлителем, добавим к ним кокосовую муку и соль. Все хорошо перемешаем.

В другой посуде подготовим жидкие ингредиенты. Я этот этап доверила комбайну. Итак, сахар смешать с растительным маслом, туда же добавить красный краситель. Если у вас краситель сухой (как и у меня), то предварительно растворите его в нескольких каплях воды и лишь затем добавляйте.

Затем добавляем яйца, кефир, ванильную эссенцию (пару капель), перемешиваем, добавляем уксус и кофе (я брала натуральный запаренный, но это на ваш выбор), снова все хорошо перемешиваем. Теперь в жидкую часть небольшими порциями всыпаем сухую смесь, хорошо размешивая после каждого добавления. Формы для выпекания выстелить пергаментом и хорошо смазать. Коржи будут влажными и сочными - могут прилипать. У меня одна из форм была силиконовая, но я и ее на всякий случай смазала маслом. Тесто разделяем на две формы и ставим выпекаться 30-40 минут.

Готовность проверяем зубочисткой: чистая и сухая - готово. Коржи вынуть из духовки, дать им немного постоять в формах, а затем извлечь и полностью остудить.

А мы тем временем займемся кремом, вернее кремами, так как их у нас будет два. Для первого нужно мелко поломать шоколад, смешать со сливками (1 ст.) и прогревать, помешивая, до полного растворения шоколада.

Остудить крем и взбить в густую массу. У меня сливки были магазинные и немного подвели - пришлось добавить загуститель сливок.

Для второго крема нам понадобятся опять же сливки (1 ст.), сахарная пудра и сливочный сыр. Я брала два стаканчика сыра Альметте.

Сливки взбиваем с пудрой до загустения и воздушности. Добавляем сыр и снова взбиваем до воздушной однородной массы.

Приступаем к сборке торта. Укладываем один корж на блюдо и довольно толстым слоем наносим первый крем. Если он у вас получился очень нежным (как у меня), то можно минут на 10 поставить его в холодильник. Если у вас коржи получились очень высокими (у меня высотой по 2 см), то можно их разрезать надвое. В таком случае все коржи промазываем первым кремом. Затем выкладываем верхний корж. Сверху на него наносим второй крем. Вот такое разноцветное сооружение, мало похожее на торт, получилось на этом этапе :)

Придаем нашему торту блеска - обмазываем бока кремом №2 и выравниваем верх. Уже виден прогресс.. :)

Осталась финальная часть - дизайнерская. Чесно скажу, декоратор из меня никакой, для таких, как я, предлагаю простой способ украшения. Бока торта я выложила, как частоколом, печеньем типа "бамбук".

Верх украсила вафельная картина. Муж недавно получил права и теперь мечтает о машине, поэтому и тематика картинки была соответствующая. Работать с такими картинками - одно удовольствие. Все, что нужно, это нанести на торт крем (он у нас уже имеется), положить картинку на поверхность готового торта и аккуратно разгладить для удаления воздушных пузырьков. Для того, чтобы картинка была ровной, без трещинок и имела более яркий цвет и законченный вид, нужно покрыть ее контидерским гелем или прозрачным джемом.

Оставшееся место посыпала миндальными лепестками. Обвязываем торт лентой, и он готов.

Небольшие советы. Торт можно, даже нужно, приготовить заранее. Лучше всего с вечера, и дать ему пропитаться. А вот вафельную картину, если вы украшаете именно ею, лучше наносить максимум за несколько часов. Так как вафельно-бумажная основа картины немного размокает, и краски могут "потечь", что не самым лучшим скажется на внешнем виде вашего торта.

Торт получается очень нежный, сочный и питательный. Вкус довольно сложный, тут и нотка кокоса, и ваниль, и легкий аромат кофе. При этом неожиданный цвет разреза никого не оставит равнодушным. Во всяком случае, от своего мужа я выслушала море комплиментов в адрес этого торта.

Комментарии и отзывы