Описание
Для любителей корицы, таких как я, этот рецепт будет очень кстати. По рецептуре очень схоже со знаменитыми булочками Синнабон, различие в формовке. Получается что-то похожее на кекс. Такой пирог можно не резать ножом, а отрывать на ломтики. Приготовьте эту ароматную, вкусную выпечку. В этом пироге очень вкусная помадка, которая тоже отлично гармонирует с кексом.
Ингредиенты
-
Дрожжи
20 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Мука пшеничная
400 г
-
Соль
1 щепот.
-
Масло подсолнечное
1 ст. л.
-
Молоко
100 мл
-
Сахар
50 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Корица
1 ч. л.
-
Масло сливочное
50 г
-
Сахар
50 г
-
Сахарная пудра
4 ст. л.
-
Творожная масса
100 г
-
Сливки
120 мл
Приготовление
Приготовить все ингредиенты, они должны быть комнатной температуры.
Начнём с приготовления теста. Раскрошить в миску свежие дрожжи. Добавить тёплое молоко и сахар (1 ст. л.).
Просеять в миску 2-3 ст. л. муки и перемешать.
Накрыть миску с опарой плёнкой и убрать в тёплое место на минут 15, чтобы поднялась «шапочка». Я всегда ставлю в духовку при 50°С.
Вот такая «шапочка» должна появиться на поверхности, значит наша опара готова.
Смешать мягкое сливочное масло и оставшийся сахар (для теста). Добавить 1 яйцо и 1 белок (желток отложить для смазывания пирога).
Влить в масляно-яичную массу опару, перемешать.
Просеять частями оставшуюся муку, замешивая тесто.
Должно получиться эластичное и мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть плёнкой и убрать в тепло (в моём случае, духовка) не менее, чем на 1 час.
Вот оно, наше подошедшее тесто, посмотрите, какое оно воздушное!!!
Обминаем хорошо тесто, но муку уже не используем, а смазываем руки растительным маслом.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт. Смазываем мягким сливочным маслом.
Присыпать сахаром, смешанным с корицей.
Пройтись немного скалкой по сахару с корицей, чтобы он, при сборке, не рассыпался.
Нарезать на равные квадраты.
Выложить их, «стоя», в смазанную форму, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте минут на 30.
Смазываем взбитым яичным желтком с 1 ложкой молока и выпекаем при 180°С минут 30.
Для помадки используем любой творожной сыр без добавок, жирные сливки и сахарную пудру.
Все ингредиенты взбиваем миксером, должна получиться не жидкая глазурь.
Готовый пирог вынимаем из формы, ставим его на решётку. И сразу, горячим, поливаем помадкой. Оставить остыть.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.