Жареные картофельные пирожки с квашеной капустой

Описание

Сытные, жаренные на сковороде пирожки из картофельного теста с пикантной начинкой из квашеной капусты, яблочка и болгарского перца!

Ингредиенты

Лук репчатый

1 шт
Перец болгарский

1 шт
Капуста квашеная

300 г
Яблоко

1 шт
Лук зеленый

2 веточ.
Зелень

4 веточ.
Масло растительное
Картофель

0.5 кг
Мука пшеничная

6 ст. л.
Соль
Перец черный
Яйцо куриное

1 шт
Масло растительное

Приготовление

Для начинки: Обжарить на небольшом количестве растительного масла мелко нарезанный лук.

Как только лук станет золотистым, добавить мелко нарезанный болгарский перец. Жарить всё вместе 3-4 минуты. Снять с огня.

В другой сковороде разогреть немного растительного масла. На среднем огне обжаривать квашеную капусту, пока не уйдет лишняя влага, постоянно помешивая (5-7 минут).

Добавить натертое на мелкой терке яблоко (у меня сладкая "грушовка"), перемешать, потушить всё вместе пару минут.

Добавить мелко нарезанный зеленый лук и зелень, обжаренные лук и болгарский перец. Перемешать.

Снять с огня, выложить готовую капустную начинку в тарелку, дать остыть.

Для теста: картофель вымыть, отварить "в мундире", дать чуть остыть, очистить от кожуры.

В миске тщательно размять горячий картофель в пюре, чтобы не было кусочков.

Добавить яйцо, муку, приправить солью и перцем по вкусу. Замесить тесто, вымесить его, припыляя поверхность мукой (тесто чуть липнет к рукам).

На поверхности, припыленной мукой, раскатываем тесто в "колбаску", делим на части (у меня получилось 9 штук).

Разминаем каждую часть в лепешку. Работаем на постоянно подпыленной мукой поверхности. Раскладываем остывшую капустную начинку. Берем лепешку в руку и защипываем края, формируя пирожок. Тесто может показаться липким, но работая, чуть припылив мукой поверхность и руки, эта проблема исчезает. Пирожки отлично лепятся и держат форму.

Формируем все пирожки.

Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем пирожки с двух сторон до румяной корочки. Затем огонь уменьшаем до минимума и доводим пирожки до готовности под крышкой, периодически их переворачивая.

Комментарии и отзывы