Шавля с чесночным соусом

Описание

В 90-е годы я с семьёй жила в Ош, Кыргызстан. Как и полагается, плов готовил в основном муж. Каждый раз, когда у него не получался плов, был разваренный рис, он говорил:"Не плов, а шавля получилась". И я долгое время считала, что шавля - это неудавшийся плов. Совсем недавно я узнала, что шавля - это не плов и не каша, а совершенно самостоятельное блюдо, которое готовится по своим рецептам. Приготовление шавли проще, чем плова, с ним справится и начинающая хозяйка. Предлагаю вам рецепт шавли с чесночным соусом.

Ингредиенты

Рис

400 г
Мясо

300 г
Лук репчатый

2 шт
Морковь

2 шт
Перец красный жгучий

1 шт
Помидор

2 шт
Масло растительное

150 мл
Чеснок

2 шт
Приправа

1 ст. л.
Зира

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ст. л.
Соль
Нут

100 г

Приготовление

Заранее подготавливаем продукты. Нут замачиваем, лучше на ночь.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем соломкой.

Мясо (мякоть баранины или говядины) режем на небольшие куски.

Берём рис "Басмати" от "Мистраль", промываем водой и замачиваем в подсоленной тёплой воде.

Берём казан, растительное масло, в оригинале хлопковое. В хорошо нагретом казане на масле обжариваем до румяности мясо.

Далее кладём в казан нарезанные лук и морковь и обжариваем, периодически помешивая, 20 минут.

Добавляем мелко нарезанные красные спелые помидоры, перемешиваем.

Кладём замоченный нут, добавляем горячей воды, чтобы она покрыла мясо. Доводим до кипения и варим 40 минут.

Далее добавляем приправу для плова, зиру, стручок красного жгучего перца, сладкую молотую паприку и соль. Соль кладём так, чтобы зирвак (бульон) был слегка пересолен.

Засыпаем в казан замоченный рис, разравниваем. Заливаем горячей водой на 2 см выше риса. В отличии от плова шавлю перемешиваем. Воды заливаем больше, чем в плов, рис должен быть разваренным.