Курочку моем. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем курочку на противень и запекаем до готовности (у меня этот процесс занял примерно 30-40 минут). Если есть желание - можно перед запеканием смазать курицу растительным маслом. Я не смазывала, но у меня запеклось все нормально. Главное - не передержите, чтобы не подгорела! Вынимаем готовую курицу. Отделяем мясо от костей.

Ставим набухать желатин: заливаем его холодной водой или бульоном.

Мясо курицы пропускаем через мясорубку.

Затем или протираем через сито, или измельчаем в кофемолке (понимаю, что звучит дико, но результат - одинаковый. Проверяла. А по поводу измельчителя - ничего сказать не могу. Нет его у меня).

Взбиваем масло.

Трем сыр на мелкой терке.

Смешиваем сыр с маслом. Добавляем протертое куриное мясо. Тщательно перемешиваем. Набухший желатин нагреваем в микроволновой печи (можно налить в емкость воды. Поставить в емкость с водой стакан с желатином. Емкость поставить на плиту и нагревать, постоянно размешивая желатин. Вода в емкости не должна кипеть!) Смешиваем разведенный желатин с оставшейся частью бульона (воды). То есть общий объем бульона с желатином равен 400 мл. Вливаем бульон в сырно-куриную массу. Добавляем вино, мускатный орех, соль, перец. Тщательно размешиваем.

Форму выстилаем пленкой. Заливаем в форму куриную массу.

Ставим в холодильник до застывания. Достаем. Украшаем и подаем на стол. Приятного аппетита!