Описание
Это национальная гордость Португалии, как у нас, например, Тульские пряники. Очень вкусные пирожные, несмотря на пресное тесто. Изюминка этого лакомства- сладкий заварной крем. Ну очень вкусно!
Ингредиенты
-
Масло сливочное
100 г
-
Мука пшеничная
240 г
-
Соль
-
Вода
5 ст. л.
-
Желток яичный
4 шт
-
Сахарная пудра
50 г
-
Сливки
350 г
-
Сахар
75 г
-
Ванилин
Приготовление
Замороженное масло рубим с мукой и солью до образования крошки. Слишком усердствовать и перетирать руками не нужно.
Затем делаем колодец, добавляем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Структура теста должна быть фактурной, т.е. вымешивать до гладкости его не нужно, иначе после выпечки оно будет очень твердым.
Теперь из теста нужно скатать жгут, отрезать кусочки и раскатывать их скалкой. Кружочки выкладываем в форму и убираем в холодильник на 30 минут. У меня формы для ромовой бабы. Они великоватые для этих пирожных, и не очень хорошие по качеству. Если есть формы уже и выше, чем мои,к тому же тефлоновые или керамические - это будет очень хорошо. Формы смазывать не нужно.
Теперь займемся кремом: желтки разотрем с сахарной пудрой и мукой (1 ст.л.).
Сливки с сахаром и ванилином поставим на огонь и доведем до кипения (не кипятим).
Выльем сливки в желтки, активно помешивая.
Затем смесь перельем в кастрюлю и будем варить, помешивая,на медленном огне до загустения.
Достаем формы из холодильника и наполняем их кремом на 2/3.
Выпекаем при 250 градусах в нагретой духовке 15- 20 минут.
Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой и корицей.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.