Черничный чизкейк с белым шоколадом

Описание

Рецепт этот я нашла на страничке удивительного кулинара и мастера тортов Наташи Кононовой. Я многому у нее научилась. Только Наташа готовит его с малиной. У меня замороженной малины не нашлось, но была черника. Вот ее я использовала. В рецепт внесла небольшие изменения, под свой, так сказать, вкус... Готовила на ДР старшей внучки.

Ингредиенты

Печенье

150 г
Сахар

5 ст. л.
Масло сливочное

50 г
Черника

300 г
Крахмал

2 ч. л.
Вода

0.5 стакан
Шоколад белый

3 шт
Сливки

0.5 стакан
Творог

750 г
Яйцо куриное

3 шт
Экстракт

1 ч. л.

Приготовление

Подготовить продукты для основы.

Печенье размолоть в крошку, добавить масло и 3 ст. л. сахара, перемешать.

Дно и бока формы выстелить пекарской бумагой. Форма у меня, если измерить линейкой по внутренним краям бортика - 23 см, но покупала я ее, помнится, как 24 см. Выложить в форму массу для основы и плотно утрамбовать донышком стакана.

В небольшой кастрюле с толстым дном смешать чернику, 2 ст. л. сахара, крахмал и воду.

Довести до кипения, проварить на небольшом огне 5 минут или до загустения соуса.

Протереть через сито. Прогреть духовку до 160*С.

На водяной бане растопить шоколад и сливки до гладкой однородной массы.

В чаше блендера смешать творог с сахаром (0,5 стакана) до гладкой массы, по одному вбить в сырную массу яйца, вмешать ваниль и растопленный шоколад.

Вылить половину крема в форму, ложкой выложить 2-3 полосы по поверхности из 4-5 ст. л. черничного соуса, при помощи ножа аккуратно перемешать начинку, сделав разводы.

Очень аккуратно выложить оставшийся крем и сверху снова ложкой выложить 4-5 ст. л. соуса в виде 3-х клякс. Снова аккуратно перемешать при помощи ножа (не переусердствуйте!).

В духовку на второй уровень поставить противень с кипятком, а на него форму с чизкейком. Печь на водяной бане 60 минут или пока начинка не будет готова (если покачать чизкейк, то центр будет колыхаться). Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и дать чизкейку остыть 1 час. Вынуть пирог из духовки, осторожно провести ножом между тортом и боковой стороной формы и дать остыть полностью уже на столе. После этого накрыть пленкой и поставить в холодильник на 8 часов,