Творожная пасха с кремом "Пломбир"

Описание

На днях я опубликовала рецепт - Крем "Пломбир". Так как очень люблю этот замечательный крем, решила попробовать приготовить Пасху с ним. И нам понравилось, и гости были в восторге! Второй год готовлю творожную Пасху с этим кремом. Вкусная, ароматная, воздушная, в меру сладкая, с нежнейшим сливочным вкусом. Делюсь с вами, дорогие поварята!

Ингредиенты

Творог

1.5 кг
Сметана

400 г
Сахар

150 г
Изюм

200 г
Ванилин

1 г
Соль

1 щепот.
Молоко

250 мл
Сахар

120 г
Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Масло сливочное

250 г
Ванилин

1 г
Коньяк

1 ст. л.

Приготовление

Крем "Пломбир": В миске соединить сахар, молоко 100 мл., яйца, муку, соль. Тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков.

В другой миске довести почти до кипения 150 мл. молока.

В молоко влить тонкой струйкой сахарно-яично-мучную смесь. Непрерывно помешивать, чтоб не подгорело.

Когда масса начнёт густеть убавить огонь и при постоянном помешивании проварить до загустения заварную часть крема пару минут.

Крем накрыть плёнкой в контакт, чтоб не образовалась корочка. Остудить заварную часть до комнатной температуры.

Масло вынуть из холодильника за два часа до взбивания. Масло и заварной крем должны быть одинаковой температуры перед взбиванием. Это важно! Масло взбить с ванилином минуты 3-4 до побеления. Вводить заварной крем по столовой ложке.

Торопиться не нужно. Следующую порцию вводить тогда, когда вся предыдущая вбита в масло.

Влить коньяк в конце взбивания. Крем готов.

Творожная масса: В сметану добавить сахар, подождать, чтоб растаял.

Добавить творог, соль и ванилин.

Пробить блендером. Если нет блендера, то протереть творог через сито два раза.

Добавить крем и аккуратно перемешать венчиком. (На фото крем у меня уже охлаждённый).

Добавить изюм. Предварительно его хорошо промыть и просушить.

Форму выложить марлей, сложенной в несколько слоёв. Марлю предварительно смочить водой, отжать и хорошо расправить по форме, чтоб не было складок. Переложить кремово-творожную массу.