Штоллен

Описание

Christstollen. Штоллен (Stollen) — любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Традиция печь штоллен существует в нашей семье уже очень давно. Рецепт передаeтся из поколения в поколение. Этот штоллен очень похож на знаменитый дрезденский штоллен. "Новогодние вкусы планеты"

Ингредиенты

Изюм

300 г
Ром

6 ст. л.
Мука пшеничная

540 г
Сахар

90 г
Масло топленое

85 г
Масло сливочное

250 г
Цукаты

200 г
Миндаль

220 г
Марципан

50 г
Соль

0.5 ч. л.
Цедра лимона

1 шт
Пряности

0.5 ч. л.
Молоко

140 мл
Дрожжи

84 г
Варенье

3 ст. л.
Сахарная пудра

Приготовление

С вечера заливаем изюм ромом.

Подогреть половину молока, добавить дрожжи, 3 ст. л. Муки и ложку сахара. Всё хорошо помешать и поставить на 20 минут в тёплое место.

Добавить остальную муку, марципан, сахар, специи, молоко, соль, миндаль и масло. Замесить тесто. Добавить остальные ингредиенты.

Поставить тесто в тёплое место и дать подойти.

Тесто слегка раскатать в овал. В середине сделать с помощью скалки углубление.

Завернуть штоллен.

Выпекать штолен 60 минут при температуре 175 градусов.

Ещё горячий штоллен обмазать вареньем и обильно обсыпать пудрой. Когда штоллен остынет, ещё раз посыпать пудрой.

Так штоллен выглядит в разрезе. Готовый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу и даём 4 недели полежать. Таким образом штоллен приобретает свой настоящий аромат.

Комментарии и отзывы