Вареники с квашеной капустой

Описание

В детстве такими варениками меня баловала моя бабушка, особенно зимой, когда квашеной капусты очень много. Однако я позволила себе изменить рецепт теста. И ни разу не пожалела об этом. Вареники получаются пышными, нежными и имеют свежий кисловатый вкус

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Кефир

500 мл
Соль

5 г
Сода

5 г
Масло растительное

2 ст. л.
Капуста квашеная

400 г
Лук репчатый

3 шт

Приготовление

Капусту измельчаем (чтобы вареники было удобнее лепить), кладем в сковороду, добавляем немного растительного масла и воды, и тушим до размягчения (периодически помешивая) примерно 30 мин

Пока капуста тушится, займемся тестом: в кефир добавим 2 ст. л. Масла, щепотку соли и соды, перемешаем. Добавим просеянную муку.

Замесите тесто. Оно получается мягким и пышным. Рецепт теста брала у Русланы Писанки, в передаче Время Обедать и там мука добавлялась на глаз, поэтому не судите строго, если граммы не точно указала

Сформируйте из теста шарики и руками разомните их в лепешки

В центр каждой лепешки положите капусту, скрепите края. ( не забудьте капусту остудить предварительно)))

Вот такие у меня получились вареники. Не судите строго! Ну, не умею я их красиво лепить... Может, со временем научусь))) Из этого количества теста у меня получилось 40 шт

Варим в подсоленной воде 3-5 минут после всплытия

Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. В лук я не жалею растительного масла, потому как он будет служить заправкой для наших вареников