Бискотти с вяленой вишней и фисташками

Описание

Пожалуй, это самое вкусное печенье из долгоиграющих. Ну кто любит бискотти, тому не нужно рассказывать сколь это вкусно. Замечательно испечь для подарка, что я часто и делаю. И довольно простое в приготовлении, но всегда яркое и какое то праздничное.

Ингредиенты

Мука пшеничная

350 г
Сахар

140 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Яйцо куриное

2 шт
Белок яичный

2 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Ванилин

1 горстк.
Цедра лимона

1 ч. л.
Вишня

80 г
Фисташки

50 г

Приготовление

Смешать муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль.

Взбить отдельно яйца, 1 белок, оливковое масло, ванилин и лимонную цедру.

Смешать сухую и мокрую смеси. Мешать до получения однородной плотной массы.

Добавить вишню и фисташки. Перемешать.

Разделить тесто на две части. На присыпанной мукой рабочей поверхности из каждой части скатать «колбаски» длиной приблизительно 22-23 см и шириной 7-8 см.

Переложить «колбаски» на застеленный бумагой для выпечки противень. Каждую колбаску смазать взбитым яичным белком. Запекать в разогретой заранее до 180 градусов духовке 22 минуты или до золотистой корочки.

По истечении времени полученные выпечные изделия остудить на решетке. Температуру в духовке снизить до 150 градусов.

Теплые «колбаски» нарезать острым ножом по диагонали на ломтики толщиной 1-1,5 см.

Выложить ломтики на противень (горбушки обрезанной стороной вниз) и запекать еще 5 минут для получения подсохшего, но еще мягкого бискотти. Или 15 минут, если хотите получить хрустящие бискотти. Охладить бискотти не снимая с противней.