Торт "Ветка"

Описание

Из своего детства помню торт "Ветка" с хрустящей прослойкой, крем на основе натурального сливочного масла... Очень хотелось повторить именно тот торт, с детства.

Ингредиенты

Яйцо куриное

5 шт
Сахар

250 г
Мука пшеничная

150 г
Крахмал

1 ст. л.
Белок яичный

2 шт
Сахар

100 г
Орехи

1 горстк.
Сахар

400 г
Молоко

200 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло сливочное

450 г
Коньяк

5 г

Приготовление

Готовим бисквитный корж: взбить миксером 5 белков в густую пену.

Взбить миксером 5 желтков с сахаром. Добавить муку, крахмал и взбитые белки. Все перемешать ложкой аккуратно, сверху вниз.

Переложить тесто в форму, застеленной пекарской бумагой. Выпекать в духовке при средней температуре. Готовность проверить зубочисткой.

Когда бисквит остынет, разрезать его на два коржа.

Готовим безе: взбить охлажденные белки с сахаром.

Форму застелить пекарской бумагой Выложить безе. Посыпать верх толченными орехами. Выпекать в духовке так же при средней температуре около 30-40 минут.

Готовый бисквит.

Готовое безе.

Приступаем к приготовлению крема: 200 гр. сахара размешать в 200 гр. молока. Помешивая довести до кипения. Затем растереть 200 гр. сахара с 2 яйцами. Полученную смесь постепенно влить в горячее молоко и проварить эту смесь на водяной бане в течении 20 минут.

После этого крем остудить.

Взбить сливочное масло, постепенно добавлять молочную смесь, не переставая взбивать. В конце добавить ванилин и коньяк.

Вот такой вид имеет готовый крем.

Первый корж смазать кремом, положить на него корж из безе, крем и второй корж. Верх торта и бока обмазать кремом.

В оригинале на торте должна быть нарисованная кремом веточка, цветочки, но Новый год же! Торт очень вкусный, нежный и сытный. На ветку из детства не очень похож, но в моей семье понравился всем без исключения.

Я хочу Вам в год Овечки Лишь везенья пожелать, Чтоб удача длилась вечно, Бед и горестей не знать. А еще желаю смеха И гигантского успеха. Пусть 15-й Вам год Много счастья принесет!

Комментарии и отзывы