Пирог "Задушевная беседа"

Описание

Всем доброго времени суток! Я сегодня к Вам, дорогие поварята, со своим фирменным пирогом с картошкой, луком и мясом. Этот пирог я готовлю уже много лет, он является обязательным на наших домашних праздниках. Решила угостить этим ароматным, нежным, сытным блюдом и Вас. А посвящаю сегодня этот рецепт я нашей имениннице Светочке (специалист). Заходите ко мне!

Ингредиенты

Мука пшеничная

605 г
Дрожжи

4 ч. л.
Вода

350 мл
Соль

1.5 ч. л.
Сахар

1 ст. л.
Молоко сухое

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Свинина

400 г
Лук репчатый

300 г
Картофель

300 г
Соль

1.5 ч. л.
Перец черный
Соевый соус

5 ст. л.
Горчица

4 ч. л.
Порошок чесночный

1 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Кунжут

2 ст. л.

Приготовление

Тесто я готовлю в ХП. Закладываю все продукты в ведерко ХП согласно инструкции.

Выбираю режим "Основное тесто" и нажимаю кнопку "Старт".

Вот такой колобок теста должен быть.

Пока готовится тесто, подготовим начинку. Для этого мелко порезать мясо (предварительно убрав пленку и лишний жир).

Натереть (или нарезать) картофель соломкой.

Лук натереть (или нарезать) тонкими полукольцами. Если лук мелкий, как у меня, то можно колечками.

В чашку выкладываем все порезанные продукты, добавляем смесь перцев, горчицу, соль, соевый соус, чеснок и хорошо перемешиваем. Убираем начинку в сторонку минут на 40, чтобы наши продукты хорошо "подружились" между собой. За это время желательно несколько раз перемешать начинку.

Вот и наше тесто готово. Перебиваем его, выкладываем в смазанную растительным маслом чашку, накрываем пленкой или пакетом и убираем на 1 час в теплое место. Я, обычно, разжигаю духовку и на верх газ. плиты ставлю чашку.

Выкладываем тесто на стол, перебиваем его и делим на две части: одна побольше, другая поменьше.

БольшУю часть теста раскатываем в круг и переносим в форму (если металлическая - то смазываем растительным маслом) Ø 26 см, формируем бортик. Начинку ОБЯЗАТЕЛЬНО хорошо отожмем (лишняя жидкость нам не к чему) и выкладываем на тесто.

Из оставшегося теста раскатываем лепешку и закрываем ей наш пирог, края хорошо слепить, а по середине пирога сделать небольшое отверстие.

Убираем пирог на 30 мин в теплое место на расстойку. Затем смазываем взбитым яйцом и посыпаем (по желанию) кунжутом.

Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180°С духовке 1ч 20мин - 1ч 30мин. Ориентируйтесь по своей духовке! Готовый пирог вытаскиваем из духовки, сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Даем ему немного остыть и вынимаем из формы.

Комментарии и отзывы