Яйцо взбить венчиком, добавить сахар, простоквашу и сыр, тщательно вымешивая. Масса должна получиться жидкой, как тесто для тонких блинчиков. Если получилось густовато, добавьте немного молока.

Хлеб порежьте небольшими кубиками, добавьте вместе с ягодами к яичной массе, аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки хлеба хорошо пропитались.

Смажьте маслом неразъемную форму, вылейте в нее " тесто " и уберите в холодильник. Запеканка может храниться в виде полуфабриката от 2 до 24 часов. Я использовала вместо смородины йошту, не замороженную, а свежую, в холодильнике держала примерно 3 часа.

Перед выпечкой достаньте форму из холодильника заранее, чтобы запеканка прогрелась до комнатной температуры. Выпекайте при 180 градусах 50-60 минут. Перед подачей остудите, если ягода кисловата, можно посыпать сахарной пудрой.