Тарт Татен с баклажанами

Описание

История появления пирога-перевертыша в результате ошибки, наверное, известна всем. Обычно этот французский классический пирог готовится с яблоками, грушами и другими фруктами. Это мой первый эксперемент с Татеном, и, пожалуй, самый вкусный пирог с баклажанами, который я когда-либо пробовала!

Ингредиенты

Тесто слоеное

450 г
Баклажан

2 шт
Лук репчатый

1 шт
Чеснок

2 зуб.
Масло сливочное

3 ст. л.
Масло растительное

4 ст. л.
Сахар

0.5 ч. л.
Тимьян
Перец черный
Соль

Приготовление

Баклажаны нарезать тонкими кружками, посыпать солью, оставить на 15-20 минут. Промыть, обсушить салфеткой.

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Обжарить в 1 ст.л. растительного масла до золотистого цвета (6-7 минут). Оставшееся масло разогреть, обжарить в нем баклажаны до готовности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Растопить сливочное масло с сахаром, смазать им дно и стенки формы. На дно выложить часть баклажанов, слегка внахлест. Посыпать луком и чесноком, добавить соль и перец по вкусу. Сверху выложить оставшиеся баклажаны, посыпать листиками тимьяна.

Раскатать слоеное тесто на 2 см больше, чем диаметр формы. Накрыть начинку тестом, подгибая края внутрь. Выпекать при 180*С до румяной корочки примерно 20-25 минут. Слегка остывший пирог перевернуть на блюдо, украсить тимьяном или розмарином.

Комментарии и отзывы