Газированную воду вливаем в миску, туда же добавляем соль и, постепенно добавляя муку, замешиваем очень эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и ни в коем случае не тяжелое. Оставляем его в сторонке, прикрыв полотенчиком, и приступаем к фаршу.

Тесто разделить на маленькие части, размером примерно в теннисный мячик.

В фарш добавить соль, специи, томатную пасту, петрушку, острый перчик нарезать меленько и туда же в фарш, хорошенько размешать и добавить стакан воды, если фарш не очень жидкий, то надо добавить ещe воды, проверить на вкус (у каждого свой ) и всe... приступаем к делу... К этому времени включить духовку на максимум, чтоб нагревалась. Каждый "мячик" из теста тонко раскатать, перенести на противень и смазать фаршем.

Всe, быстренько в духовочку... В хорошо разогретой духовочке печeтся минут 7-10, как только порозовеет низ теста - готово! Вынимать и складывать стопочкой в высокую кастрюлю, не забывая каждый раз прикрывать крышечкой, от взаимного тепла друг к другу они становятся более мягкие. Я пекла сразу на двух противнях (чтоб быстрее), меняя их поочередно в духовке вверх-вниз.

С такого количества теста получилось 25 ламаджо - не пугайтесь это немного, мама моя всегда в шутку говорила, что у ламаджо есть ноги - сами убегают со стола. А едят эту вкуснятину, запивая, вообще-то, таном (напиток из мацони), а наши мужчины - вином. Пробуйте - это действительно очень вкусно, стоит повозиться... И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА