Описание
Песочная основа отлично сочетается с творожно-сырной начинкой, образуя интересную вкусовую композицию, которую прекрасно дополняют шампиньоны. Такой пирог можно подать на стол в качестве закуски, а так же в качестве основного блюда.
Ингредиенты
-
Молоко
1 л
-
Закваска
1 упаковка
-
Масло сливочное
100 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Мука пшеничная
200 г
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Творог
200 г
-
Сыр твердый
150 г
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Шампиньоны
1 банка
-
Укроп
20 г
-
Масло оливковое
1 ст. л.
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Масло растительное
1 ст. л.
Приготовление
В чашу мультиварки вылить молоко комнатной температуры (22-24°С). Высыпать закваску и тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.
Включить мультиварку на режим "Йогурт" на 10 часов.
После сквашивания сгусток «разрезать» ножом вдоль и поперек емкости шагом 1,5-2 см (вид сверху - «решетка»).
Далее сгусток подогреть до температуры 50-60°С в той же емкости (очень удобно это делать в мультиварке на режиме "подогрев" или "отваривание"). «Отваривание» производят в течение 10-15 мин. (начнет активно отделяться сыворотка и сжиматься сгусток).
Далее сгусток фильтровать через чистую марлю в несколько слоев (или лавсан, или бязь). Подвесить сгусток в марле для свободного выхода влаги. Лишнюю влагу можно удалить с помощью подпрессовки сгустка тяжелым предметом. Готовый продукт переложить в отдельную емкость, охладить в холодильнике не менее 2 часов. Из полученного творога я буду готовить творожно-сырный пирог с шампиньонами.
К размягченному сливочному маслу вбить яйцо. Хорошо перемешать.
Просеять муку с солью. Муку лучше сразу всю не добавлять, т. к. может потребоваться на 1-2 ст. л. больше или меньше.
Замесить тесто.
Тесто распределить в разъемной форме (диаметр 20 см), застеленной пергаментом и смазанной растительным маслом, сформировав бортики. В тесте сделать частые наколы вилкой, чтобы при выпечке оно не вздувалось. Отправить в духовку, заранее разогретую до 180 гр., на 10-15 минут до легкого румянца.
Консервированные шампиньоны обжарить на оливковом масле до золотистости. Несколько кусочков я оставила для украшения.
В миске соединить творог, сыр, натертый на крупной терке, соль и яйца. Хорошо перемешать.
Укроп промыть, мелко порезать и добавить к начинке, перемешать.
Затем добавить обжаренные шампиньоны и снова хорошо перемешать.
Распределить начинку в форме, поверх теста. Украсить грибочками и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.