Описание
Рулет-террин, полосатый рисунок на срезе, технология приготовления взята из книги Хорошая Кухня/Рулеты, Террины, Галантины.
Ингредиенты
-
Телятина
500 г
-
Бекон
200 г
-
Вино белое сухое
150 г
-
Лист лавровый
-
Зелень
-
Лук репчатый
-
Тимьян
-
Соль
-
Перец черный
Приготовление
Начнем с главного - приспособление для водяной бани. Глубокая форма для воды, форма для выпечки и палочки или шпажки.
Палочки нужно расположить так, чтобы они устойчиво держали форму.
Выглядит это так.
Затем начинаем приготовление: режем бекон слайсами...
... аккуратно выстилаем им форму.
Телятину нарезаем полосками и слегка отбиваем...
... и выкладываем в форму.
Затем мелко нарезаем укроп, петрушку и луковицу, солим и перчим.
Выкладываем на наш слой, закрываем беконом.
Так можно процедуру проделать 5-6 раз (все зависит от высоты формы), выкладываем сверху лавровый лист и пару веточек тимьяна, вливаем вино.
Ставим на нашу баню (в глубокой форме должна быть вода так, чтобы форма для выпекания с рулетом была хорошо утоплена).
Накрываем фольгой и ставим в духовку на 180 градусов на 1,5 часа.
Вынимаем, остужаем, смотрим, как там дела, снова накрываем фольгой, ставим пресс (потяжелее) и закрываем на ночь в холодильнике.
На следующий день открываем, нарезаем, любуемся, пробуем.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.