Описание
Любите смородину? Насладитесь летом кусочком вкусного торта с безе, творожно-малиновым суфле, со свежими ягодами и ароматами лета!
Ингредиенты
-
Масло сливочное
180 г
-
Желток яичный
3 шт
-
Разрыхлитель теста
1 упаковка
-
Мука пшеничная
250 г
-
Сахар
150 г
-
Белок яичный
4 шт
-
Сахар
250 г
-
Кислота лимонная
1 г
-
Творог
700 г
-
Малина
500 г
-
Сахар
400 г
-
Желатин
30 г
-
Смородина черная
150 г
-
Смородина красная
150 г
-
Смородина белая
30 г
-
Шоколад темный
100 г
-
Масло сливочное
150 г
-
Молоко сгущенное
120 г
-
Ванилин
1 г
Приготовление
Готовим 2 бисквита. Масло комнатной температуры соединяем с желтками и сахаром (у меня ТМ Мистраль)
Взбиваем до растворения сахара
Добавляем разрыхлитель и муку, замешиваем тесто
Тесто делим на 2 куска, раскатываем диаметром торта (у меня 28 см)
Выпекаем при 220*С 10 мин.
Готовим безе. Охлажденные белки взбиваем до увеличения в объеме в 6 раз, добавляем лимонную кислоту для укрепления структуры белков.
Всыпаем постепенно сахар и продолжаем взбивать 10 мин.
Масса густеет, становится стойкой
Отсаживаем из кондитерского мешка. Я отсадила на фольгу, и безе не прилипало
Выпекаем 1 час при 100-110 градусах в слегка приоткрытой духовке
Собираем торт. Кладем бисквит в разъемную форму
2 слой. Безе крупно разломать и покрыть поверхность бисквита
3 слой. Смородина черная
Готовим суфле. Из малины выжимаем сок, добавляем сахар, перемешиваем до растворения.
Творог измельчаем блендером
Добавляем малиновый сироп
Вливаем замоченный, подогретый, растворенный желатин
4 слой торта. Заливаем суфле. 5 слой. Бисквит. 6 слой. Суфле
Торт ставим в холодильник для застывания суфле, затем снимаем форму.
Готовим масляный крем. Масло сливочное взбиваем 10 мин., вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко, добавляем ванилин, взбиваем еще 5 мин.
Боковые стороны торта смазываем масляным кремом, приклеиваем безе
Приклеиваем красную, черную и белую смородину
Украшаем торт безе. Кладем по 3 шт. в 3-х местах
В середину отсаживаем масляный крем, украшаем черной смородиной
Готовим аленький цветочек. На файле рисуем растопленным шоколадом листочек цветка (6 шт.)
Кладем на скалку. Пока шоколад не застыл, приклеиваем красную смородину. После застывания шоколада файл снимаем.
Собираем аленький цветок. В середину торта отсаживаем оставшийся масляный крем и вставляем листочки цветка
В середину цветка кладем безе
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.