Морковно-ореховый кекс-торт "Лето"

Описание

+ бонус: мини-тортики "Безе с фруктами" Кто не любит торты с кремом, загляните! Возможно, здесь как раз то, что Вам надо...

Ингредиенты

Морковь

300 г
Желток яичный

5 шт
Сахар

170 г
Мед

3 ст. л.
Лимон

1 шт
Миндаль

200 г
Мука пшеничная

150 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Клубника

500 г
Желе

1 упаковка

Приготовление

Первым делом чистим-моем морковь, трем на мелкой терке (не самой мелкой!) - нам надо 300 гр тертой моркови

Аккуратно разделяем яйца на белки и желтки, белки отправляем в холодильник, а желтки взбиваем со 150 гр сахара, лимонным соком, цедрой и медом до пены.

В яично-сахарную массу просеиваем муку, добавляем молотый миндаль, морковь и разрыхлитель. Мне нравится первое фото, где сеется мука :)

Включаем духовку на 180-190*С Взбиваем миксером всю массу, выкладываем-выливаем в форму, застеленную пекарской бумагой, выпекаем при 180*С 40 минут. Готовность проверяем лучинкой. Остужаем. Я побоялась, что тесто довольно тяжелое из-за моркови и орехов, поэтому сделала корж с дыркой :) (поставила в середину консервную банку без донышек) - гарантия, что тесто хорошо пропечется.

Слегка остывший корж укладываем в форму с разъемными краями, на него красиво выкладываем разрезанную пополам клубнику и посыпаем ее оставшимся сахаром (20 гр).

Заливаем ягоды желе - заливка для торта, готовим по инструкции на упаковке. У меня было блиц-желе, его не надо варить, просто заливаешь холодной водой, мешаешь вилкой 1 минуту и выливаешь на торт. Как раз в этот момент с улицы и из соседней комнаты раздались восторженные вопли, крики, барабанный бой, дуделки... Германия выиграла у Англии и прошла в четверть-финал... а мое желе легло неровно, т.к. я его слишком долго мешала :) Торт ставим в холодильник для застывания желе.

Остывший торт украшаем, как Вам нравится. Я обмазала бока клубничным джемом и обсыпала поджаренными миндальными лепестками, а верх украсила маленькими безе, но это уже другая история,

и я перехожу к обещанному бонусу: мини-тортики "Безе с фруктами". С белковым тестом я не дружу, признаюсь честно. Но здесь деваться было некуда, 5 белков надо было пристроить... Стиснув зубы, начала их взбивать :( Взбила до стойкой пены и, продолжая взбивать, добавила постепенно 250 гр сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты. Взбивала довольно долго, пока не получила густую блестящую, почти стойкую массу. Ура!

На листе пекарской бумаги рисуем 8 кругов с диаметром 8 см. Заполняем кондитерский шприц со звездчатой насадкой белковым тестом и рисуем спирали, заполняя нарисованные круги.

Для выполнения боковинок тортиков белковое тесто показалось мне недостаточно "стоячим", поэтому я взяла венчик и продолжила взбивать белки вручную. Когда я добилась нужной консистенции, вся кухня и я сама были липкими, сладкими, НО я ЭТО сде-ла-ла!!! По краю белковых лепешек "сажаем" розочки, ставим лист в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ, включаем на 80-90-100*С (периодически подходила и меняла температуру) и сушим! безе 2 часа. Готовые довольно легко отходят сами от бумаги.

Из остатков белкового теста сделала маленькие безе(шки), которые использовала для украшения торта "Лето". Вот и все!

Незадолго до подачи взбиваем сливки, выкладываем в серединку мини-тортика, посыпаем шоколадной крошкой и украшаем ягодами (у меня были клубника и черешня).

Комментарии и отзывы