Мини-вертута

Описание

Весь день вчера и всю ночь валил снег... Проснулась с одним желанием и, не теряя времени на то, чтобы делать кофе, начала жарить капусту. Когда я вышла замуж за парня из Молдавии, многие блюда, на которых он вырос, были для меня новинкой. И хотя к мамалыге, которую теперь очень люблю и частенько готовлю сама, привыкала я долго, плацинты, как эти вертушки называют в семье мужа, понравились мне с первого раза. Вот так мама мужа научила меня их готовить.

Ингредиенты

Мука пшеничная

2.5 стакан
Вода

1 стакан
Дрожжи

1 ст. л.
Сахар

2 ч. л.
Масло растительное

7 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Капуста белокочанная
Тыква
Яблоко
Яйцо куриное

Приготовление

Я всегда сначала готовлю все начинки. Есть огромное множество вариантов начинок, у Natik 797 они очень хорошо описаны. Моими любимыми являются: тушеная капуста, тыква с сахаром и яблоки с сахаром. Капусту я тушу с луком и морковкой, добавляю специи по вкусу и остужаю. Тыкву натираю, яблоки не натираю пока, чтобы не потемнели.

Теперь делаю тесто. Все ингредиенты смешиваю миксером,

пока не получится мягкое, эластичное тесто.

В оригинальном рецепте тесто нужно разделить на 12 частей. Я иногда делаю меньшее количество, а иногда - большее.

Каждый шарик вымесить рукой на покрытом мукой столе, чтобы он стал плотным.

Сразу после этого я раскатываю шарик в тонкую лепёшку, толщиной 3-4мм

и откладываю на тарелку, смазанную растительным маслом. Лепёшку также нужно смазать маслом сверху. Так раскатываем и смазываем все лепёшки. Я раскладываю их на 2 тарелки, чтобы тесто не садилось.

Дать лепёшкам полежать минут 5 и можно приступать к действиям. Берём лепёшку, выкладываем её на посыпанный мукой стол и осторожно растягиваем её руками до получения тонкой "плёнки". Действовать нужно осторожно, в идеале, тесто не порвётся совсем, а если и порвётся кое-где, то это не страшно.

На тесто рукой выкладываем начинку. С капустой уже ничего не надо делать. Тыкву я посыпаю обильно сахаром, так как люблю её очень сладкую. Яблоки я натираю прямо на тесто и тоже посыпаю сахаром.

Начиная с той стороны, которая ближе ко мне,

скатываю тесто в рулет.

Теперь можно его скатывать в улитку. Можно сделать одну большую, но я больше люблю, когда они порционные и разрезаю рулет на 2, а когда и на 3 части, в зависимости от того, какой длины рулет перед тем, как его уложить улиткой.