Делаем быстро песочное тесто: мягкое масло, желток, 50 гр сахара и мука - смешиваем до состояния крошки и высыпаем на дно застеленной пекарской бумагой формы. У меня форма квадратная, конечно же, можно взять любую другую.

Если у вас есть помощник, прекрасно! - пусть чистит и режет яблоки. Если помощника нет, не страшно - делаем это сами. Я люблю крупно нарезанные яблоки... выкладываем яблоки на песочное тесто. К яблокам добавила еще пару горстей изюма и сушеной клюквы. В оригинальном рецепте на тесто выкладывается яблочное варенье.

Включаем духовку на 200*С. Дальше делаем миндальное тесто: взбиваем вместе - 2 яйца+белок, молотый миндаль, 1 ст.л. муки, разрыхлитель, ванилин, сахар. Я добавила не 50 гр сахара, а 80 гр, т.к. пирог делала со свежими яблоками. Если используете варенье, сахара много не надо. Все взбиваем и заливаем сверху яблоки.

Отправляем в разогретую духовку, выпекаем 40-50 минут (у меня ушло 40) до зарумянивания.

Вот и все! Пирог остужаем - разрезаем - подаем... особо нетерпеливые могут есть и теплый пирог - тоже вкусно!!