Итальянская фокачча с базиликом и луком

Описание

Focaccia. Пожалуй самая вкусная Фокачча, которую я когда-либо пробовал. Лёгкая, ароматная, оливко-лимонно-чесно чная фокачча отлично подойдёт как хлеб к любому супу, либо как отдельное блюдо на полдник. В нынешней Италии Фокачча считается старейшей универсальной формой пиццы. Есть даже мнение, что именно фокачча - предшественник всем известного блюда.

Ингредиенты

Вода

350 мл
Мука пшеничная

700 мл
Дрожжи

11 г
Соль

1.5 ч. л.
Масло оливковое

50 мл
Мед

1 ст. л.
Масло оливковое

50 мл
Чеснок

3 зуб.
Сок лимонный

1 ч. л.
Базилик

2 ст. л.
Перец черный
Лук красный

1 шт
Масло оливковое
Соль

2 ч. л.

Приготовление

Подготовьте нужные ингредиенты.

Разогрейте воду до 45 градусов, по ощущению тёпленькая, но не горячая, и перелейте её в ёмкость побольше (для замеса теста). Тесто: В отдельной ёмкости смешайте муку, соль и сухие дрожжи до однородной массы. Добавьте получившуюся смесь к воде, так же добавьте оливковое масло и мёд. Перемешайте.

Месить тесто в ручную минут 10. Время замеса на комбайне - 5 минут. Тесто должно получиться эластичным, но немного прилипающим к рукам.

Закрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут. Кто-то ставит к батарее, лично я решил вопрос так: налил тёплую воду в раковину и поставил туда ёмкость с тестом (правда разок пришлось воду поменять, так как она успела остыть).

Возьмите большую форму для выпечки (у меня 23х33см). Хорошенько смажьте её оливковым маслом. Переложите подошедшее тесто в форму и распредилите его ровным слоем. Чтобы тесто не прилипало - обмакните пальцы в оливковое масло, либо в муку. Как только тесто будет лежать ровненько, накройте полотенцем и дайте дойти еще 30 минут.

Поставьте духовку разогреваться на 250 градусов. Соус: Смешайте оливковое масло, измельченный базилик, выдавленный чеснок и лимонный сок. Перемешайте и добавьте перца по вкусу. Порежьте лук полукольцами.

Продавите пальцем небольшие дырочки в тесте (как на фото). Как и при работе с тестом, чтобы тесто не прилипало обмаките пальцы в оливковое масло, либо в муку.

Обмажьте тесто ровным слоем соуса и посыпьте нарезаным красным луком и солью грубого помола. Я использовал морскую соль в мельнице для соли - отрегулировал до крупного помола. Поставьте в духовку пирмерно на 12 минут - пока хлеб не станет румяным.