Описание
Нежнейшие конфеты из белого шоколада с ярким сливочным вкусом украсят праздничный стол!
Ингредиенты
-
Шоколад белый
300 г
-
Сливки
50 г
-
Мед
40 г
-
Сахар коричневый
80 г
-
Коньяк
1 ч. л.
Приготовление
Сначала надо приготовить начинку. Отмерить 80 граммов коричневого сахара ТД"Мистраль" демерара.
Высыпать в ковшик, добавить сливки, поставить на огонь и варить 3 минуты.
Снять с огня, добавить глюкозный сироп (или мед), тщательно размешать.
В еще горячую смесь всыпать 100 граммов шоколада, перемешать до однородной массы.
Добавить коньяк. Оставить начинку остывать.
В это время растопить шоколад на водяной бане. По правилам его надо темперировать: нагреть до 45 гр, остудить до 27, затем снова нагреть до 35 гр, но можно проще, не на продажу ведь делаем, да и хранить эти конфеты вряд ли придется. Залить в формочки.
Слегка постучать формочкой по столу, чтобы вышли наверх пузырьки воздуха.
Перевернуть форму и, слегка потряхивая, вылить шоколад на поднос. Затем собрать вылитый шоколад обратно в чашку.
Поставить форму в морозилку на 5 минут, чтобы шоколад застыл.
Снять излишки застывшего шоколада скребком или тупым ножом.
Наполнить остывшей начинкой наши конфеты. Поставить в морозилку на 10 минут.
Шоколад слегка подогреть и вылить на начинку.
Снять излишки горячего шоколада с помощью ножа или скребка. Поставить в морозилку на 20 минут.
Аккуратно вытащить конфеты из формочек. Можно угощаться!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.