Рождественский маковый торт

Описание

Задолго до Рождества дом начинает пахнуть чудесной праздничной, особенной выпечкой, рецепты которой передаются из поколения в поколение. Меню планируется заблаговременно, закупаются продукты и уже за неделю до Рождества начинают печь. Предлагаю рецепт макового торта (польская кухня) от Виктории Попин, это в меру сладкий пирог нежной маковой текстуры. Для меня он все же больше пирог, но у автора - торт! По-польски Tort makowy

Ингредиенты

Молоко

750 мл
Мак

450 г
Яйцо куриное

5 шт
Масло сливочное

150 г
Масло подсолнечное

400 мл
Мука пшеничная

500 г
Орехи грецкие

30 г
Миндаль

30 г
Яблоко

3 шт
Изюм

100 г
Сухари

2 ст. л.
Сироп миндальный

1 ч. л.
Разрыхлитель теста

10 г
Мед

2 ст. л.
Цедра апельсина

2 ст. л.
Сахар

300 г
Шоколад темный

200 г
Сливки

100 мл

Приготовление

Мак залить кипятком, оставить на 10 минут, воду слить.

Мак залить молоком и довести до кипения на медленном огне.

Снять с огня, дать полностью остыть и отцедить.

Духовку разогреть до 180*С. Отделить желтки от белков. Взбить белки со 100 г сахара до крепких пиков.

Сливочное и растительное масло взбить до однородности с желтками, медом и сахаром. Желтки, сахар (200 г), растительное масло добавлять порциями к сливочному маслу! Количество сахара и масла (растительного и сливочного) уменьшать не нужно, это уже урезанный вариант!

Сухофрукты, орехи вымыть, натереть цедру.

К взбитой яично-масляной смеси добавить крошку из сухарей, перемешать.

Добавить натертые яблоки, мак, оставшиеся ингредиенты (без муки). Хорошо перемешать.

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать.

Добавить в три приема взбитые белки, после первого добавления белков - перемешиваем энергично, после второго и третьего - аккуратно!

Вот готовое к выпечке тесто!

Форму (26-28 см в диаметре) я маслом не смазывала, а застелила дно и бока бумагой для выпечки, заполнила тестом, верх разровняла силиконовой лопаточкой.

Поставить форму с тестом в разогретую духовку и печь до готовности 50-60 минут, проверяя готовность зубочисткой, воткнутая в центре пирога должна выходить сухой. Поверхность торта ближе к окончанию выпекания потрескается, так и должно быть. Вынуть пирог и дать немного остыть в форме, затем достать его из формы и дать окончательно остыть на решетке.

Растопить шоколад со сливками (10-33% жирности) и сливочным маслом на низкой температуре при постоянном помешивании либо на водяной бане. Щедро полить остывший торт шоколадом. Украсить по своему вкусу.

Комментарии и отзывы