Миндаль измельчить в блендере

В миску с размягчённым маслом всыпать сахар тростниковый ТМ"Мистраль" и ванильный сахар. Взбить миксером до пышности

Добавить яйцо и взбить до растворения сахара

Всыпать муку и измельчённый миндаль.

Быстро! перемешать ложкой до однородности. Если перемешивать долго-печенье получится жёстким.

Отсадить полученное тесто в виде колечек при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой на противень, застеленный пергаментом ( у меня тефлоновый лист). Пергамент смазывать не надо. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке)до сухой палочки и лёгкого золотистого цвета-не пересушите. Готовые колечки переложить на тарелку, слегка остудить и посыпать сахарной пудрой