Террин "Рыбный со шпинатом"

Описание

Готовила я праздничный стол. Хотелось сделать что-то необычное. Залезла в любимый Поваренок и первое, что увидела, был террин из говядины. Страшно было браться, но решилась. Вышла такая вкуснятина, просто нет слов. После этого влюбилась в террин и теперь выставляю свой рецепт. Ну, очень вкусно.

Ингредиенты

Филе рыбное

700 г
Яйцо куриное

5 шт
Морковь

4 шт
Сыр твердый

250 г
Петрушка

1 пуч.
Кинза

1 пуч.
Шпинат

1 пуч.
Лук репчатый

1 шт
Сливки

2 ст. л.
Желатин

1 ч. л.
Соль
Перец черный
Мука пшеничная

2 ст. л.
Масло сливочное

Приготовление

Так как изначально у меня была целая рыба, то пришлось повозиться и отделить рыбу от костей. Хорошо, что карп был большой

Рыбу перемалываем на мясорубке. Добавляем в фарш сливки, 3 яйца, желатин, соль, перец, 50 гр тертого сыра и все хорошо перемешиваем.

Морковку, оставшийся сыр трем на средней терке. Режем кинзу и петрушку, добавляем 2 яйца, муку и все хорошо перемешиваем.

Получается вот такое тесто-не-тесто. Это наша корочка.

Лук режем на кубики и обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле. Шпинат промываем, отжимаем, нарезаем и добавляем к луку. Тушим минут 5. Солим, перчим.

Теперь собираем наш террин. Сначала форму для террина застилаем фольгой.

Из сырной массы выкладываем дно и бочки будущего террина.

Теперь выкладываем половину рыбного фарша. Аккуратно приминаем.

Выкладываем шпинат.

Выкладываем вторую часть фарша.

Террин закрываем фольгой и я даже защипываю края. Ставим в разогретую до 170*C духовку. На противень я наливаю горячей воды. Печем наш террин 60 минут

Достаем террин из духовки. Даем остыть минут 15-20 и снимаем фольгу. Пусть так еще постоит минут 20.

Теперь аккуратно переворачиваем наш террин на блюдо. Вот какая вышла красота. Все можно кушать как холодным, так и теплым. Просто теплым его нарезать труднее.