Суп-пюре из белой фасоли

Описание

Очень вкусный и сытный суп-пюре из белой фасоли и цветной капусты.

Ингредиенты

Фасоль

300 г
Капуста цветная

200 г
Лук репчатый

1 шт
Бульон

2 л
Вода

1 л
Розмарин

1 ч. л.
Соль
Масло оливковое

3 ст. л.
Лист лавровый

1 шт
Перец красный жгучий

1 щепот.
Чеснок

2 зуб.
Перец болгарский

50 г

Приготовление

Белую фасоль замочила с вечера в холодной воде. Через 15 часов воду вылила и промыла фасоль проточной водой. Фасоль пересыпала в кастрюлю и налила воды так, чтобы фасоль была полностью в воде. Варила её на слабом огне до мягкости минут 70. Немного фасоли отложила для украшения. Налила бульон и довела до кипения. ( Во время поста бульон лучше использовать овощной.)

Цветную капусту разобрала на соцветия и положила в кастрюлю. Лук нарезала мелко и пассеровала на оливковом масле.

С кастрюлю с супом добавила болгарский перец для аромата. Положила пассерованный лук, лавровый лист и красный молотый перец. Варила суп 20 минут.

Суп измельчила ручным блендером до состояния пюре.

Мелко натёрла чеснок и положила в кастрюлю с пюре. Пюре перемешала.

Суп-пюре разложила по мискам.

Положила в каждую порцию вареную фасоль и посыпала сушенный розмарин. Свежий розмарин будет более ароматным, но у меня в данный момент его не было.

Суп-пюре густой, ароматный и очень вкусный! На стол к супу можно подать любой хлеб. У меня очень вкусный хлеб Tallinn с добавлением тмина. Когда еду в отпуск, всегда беру его для родственников.

Комментарии и отзывы