Пирог "Семейное счастье"

Описание

Очень вкусный пирог, оригинальную форму навеял пирог "Хризантема". Пеку часто, вся семья довольна))) В одном пироге может сочетаться несколько начинок, например мои очень любят с мясным и куриным фаршем, рыбкой, сыром или брынзой. А для сладкоежек очень хороший вариант с разным джемом. Тесто очень нежное, универсальное, почти все пирожки делаю на нем))) Так что чуточку фантазии с начинкой и семья СЧАСТЛИВА!)))

Ингредиенты

Мука пшеничная

900 г
Молоко

200 мл
Кефир

300 мл
Дрожжи

14 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло оливковое

12 ст. л.
Сахар

2 ст. л.
Соль

2 ч. л.
Фарш мясной

500 г
Лук репчатый

1 шт
Молоко

50 мл
Яйцо куриное

1 шт
Соль
Перец черный
Масло сливочное

50 г

Приготовление

Замешиваем тесто. Смешиваем молоко, кефир, яйца, соль и сахар. Добавляем масло. Дрожжи, если как у меня - сухие, вводим с мукой. Муку добавляем маленькими порциями и вымешиваем. Как только тесто перестает прилипать к рукам - муки достаточно. Уровень клейковины в муке сейчас разный, поэтому муки до килограмма нормально. Минут 10 вымешиваем тесто на столе и оставляем подходить около 1 часа.

Отделяем от теста небольшой кусочек и раскатываем толщиной около 3 мм. Стаканом или формой вырезаем кружочки. Сразу предупреждаю - не мельчите! Возьмите стакан с широким горлышком, у меня d 7см. В каждый кружок кладем начинку, 1-2 ч. л.

Складываем коружок с начинкой пополам, кончики вытягиваем и защипляем. Выкладываем в смазаную маслом форму по кругу, начиная с внешнего края.

Каждую ракушечку с начинкой укладываем практически без промежутков. Заполненную форму оставляем минут на 20, для расстойки. Тесто поднимется и заполнит все оставшиеся окошечки.

Смазываем пирог (1 жеток+ 1 ст. л молока) и в разогретую до 140-150 градусов духовку, минут на 40-50. У меня духовка электрическая, так я ставлю минут на 20 на нижнем прогреве, а потом переключаю на "верх+ низ", мне кажется так лучше поднимается и пропекается. Но у каждой хозяйки свои тонкости с духовками)))

Как появилась аппетитная красивая корочка, можно вынимать и сразу смазать сливочным маслом, дать минут 15 пирогу подышать и... Зовите любимых, приглашайте гостей, приятного аппетита! Слева сборный пирог с брынзой и горбушей, а правый- мясо-курица. Я свою порцию комплиментов от мужа получила, пусть и у вас получится)))

Комментарии и отзывы