Кулич "Моя гордость"

Описание

Именно под этим названием я нашла когда-то этот рецепт, и теперь по праву могу считать этот рецепт своей гордостью, потому что кто бы ни угощал меня куличами всякими разными, а по этому рецепту получается самый вкусный и всегда удачный. Только нужно не отходить от рецепта...

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 кг
Молоко

0.25 стакан
Сливки

500 мл
Масло сливочное

200 г
Желток яичный

8 шт
Дрожжи

15 г
Сахар

400 г
Соль

0.5 ч. л.
Ванилин

1 упаковка
Цукаты
Изюм
Орехи
Яйцо куриное

1 шт

Приготовление

Для приготовления теста мы сегодня используем быстродействующие дрожжи САФ-МОМЕНТ, которые вы видите на этой фотографии.

Довести до кипения сливки с маслом, всыпать 3 ст. л. муки, снять с огня и хорошо размешать. Дрожжи добавить в остывшую сливочную массу, вбить 1 яйцо и поставить подниматься в тёплое место ( это будет опара).

Желтки добела растереть с сахаром, соединить с ПОДНЯВШЕЙСЯ опарой. Положить ванилин или апельсиновую цедру для аромата.

Муку сначала нужно просеять через сито, а потом замесить тесто. Месить нужно долго, минут 15-20 руками до тех пор, пока тесто не начнёт отставать от рук. Не добавляйте больше муки, как бы ни хотелось, а то куличи будут грубоватые. Тесто поставьте в тёплое место без сквозняков. Когда оно поднимется, ещё раз его нужно обмять и дать снова подняться.

Пока тесто поднимается нужно приготовить цукаты, изюм и орехи. Цукаты нужно мелко порезать, изюм хорошенько промыть и тоже порезать, если он крупный (как у меня был). Орехи измельчить не очень мелко. У меня были лепестки миндаля и орехи кешью. Все приготовленные продукты нужно засыпать 1-2 ст. л. муки и перемешать. Это нужно сделать для того, чтобы цукаты и пр. равномерно распределились по тесту. Вмешать их в поднявшееся тесто.

Я обычно пеку куличи в баночках из-под горошка, компота и т. д., которые собираю заранее до Пасхи. На дно кладу вырезанные кружки из бумаги для выпечки и стенки тоже выстилаю такой же бумагой. На всякий случай их можно делать чуть выше, чем стенки на тот случай, если вдруг тесто захочет подняться чуть выше краёв формы. Я кладу тесто половину формы и ставлю в тёплое место минут на 20-25.

Тесто поднялось, а духовка согрелась до 180 гр. С. Ставлю формы с тестом на 50-60 мин. Посматривайте за верхушками куличей, чтобы они не подгорели. Если вдруг стало "припекать" прикройте верхушки шапочкой из фольги.

Вот такие получились куличики. Обмазать верхушку сахарной глазурью и присыпать всякой сладкой красотой, которая найдётся в доме. Сахарная глазурь делается очень просто. Нужно взять сахарную пудру и добавляя понемногу воду или сок апельсина или лимона растереть пудру до состояния, чтобы глазурь приобрела текучесть. Не добавляйте сразу много жидкости, а то глазурь будет жидкая и вся стечёт с куличей.