Кекс "Рождественский" на красном вине

Описание

Вот уже несколько лет на новогодне - рождественские праздники я обязательно пеку кексы, всегда разные. И в этом году я нашла новый рецепт, им любезно поделилась Татьяна Берковская. Кекс очень ароматный, самый что ни на есть рождественский... Рекомендую не откладывать в долгий ящик.

Ингредиенты

Мука пшеничная

180 г
Масло сливочное

250 г
Сахар тростниковый

190 г
Яйцо куриное

4 шт
Вино красное сухое

125 мл
Орехи грецкие

70 г
Изюм

60 г
Шоколад темный

100 г
Апельсин

1 шт
Какао-порошок

1 ст. л.
Разрыхлитель теста

2.5 ч. л.
Перец душистый

4 шт
Гвоздика

4 шт
Имбирь

0.5 ч. л.
Кардамон

0.5 ч. л.
Орех мускатный

0.2 ч. л.
Ягода
Сахарная пудра
Масло оливковое

1 ст. л.
Соль

0.25 ч. л.

Приготовление

Орехи пожарить и остудить. Нарубить не мелко.

Истолочь в ступке перец, гвоздику. Смешать с остальными специями.

В ковш выложить вымытый и обсушенный изюм, 40 г. сливочного масла, цедру апельсина, 30 мл вина, 60 мл выжатого сока апельсина. Проварить все на среднем огне пару минут и отставить.

Духовку включить на разогрев. Соединить сухие ингредиенты : муку, разрыхлитель, какао - порошок, орехи и пряности, соль. Перемешать.

В мягкое масло ( достать из холодильника за 4 - 5 часов) всыпать тростниковый сахар. Я использую универсальный от ТМ Мистраль.

Взбить все до пышной массы. Добавляя по одному яйцу, вбить все яйца. Массу взбивать на средних оборотах миксера.

В масляную массу всыпать сухую и аккуратно лопаткой соединить в однородную массу.

Добавить изюм в сиропе, вмешать.

Добавить оставшееся вино, также промесить до однородности.

Растопить шоколад на водяной бане или удобным для вас способом. В тесто влить 50 г. шоколада и аккуратно перемешать.

Форму на 1,5 л. простелить бумагой для выпечки и выложить в нее тесто. Разровнять.

Выпекать на среднем уровне 50 - 70 минут при 180 градусах, до "сухой лучинки", ориентируйтесь на свою духовку. Готовый кекс подержать в форме 10 минут, затем извлечь.

Остудить. Оставшийся шоколад вновь растопить, влить оливковое масло, тщательно смешать и покрыть им кекс. Украсить дольками апельсина и ягодами. Присыпать сахарной пудрой.

Комментарии и отзывы