Картошку очистить и отварить до готовности, воду слить, желательно промокнуть картофель салфеткой от лишней жидкости. Растолочь в пюре. Можно вместе с творогом растереть в блендере в однородную массу, чтобы не было творожных комочков. Можно творог отдельно протереть через сито, но чтобы из творога была однородная паста.

Масло, воду, соль и сахар довести до кипения, снять с огня и подождать минутку. 3 ст.л. муки просеять в миску и при постоянном помешивании влить горячую смесь, чтобы не было комочков.

Чуть остудить и втереть яйцо.

Ввести в заварное тесто горчицу, пюре и творожную пасту, перемешать.

Добавить просеянную муку разрыхлителем, чтобы получилось густоватое тесто, но не крутое, очень мягкое и довольно липкое. Накрыть и оставить на 30-40 минут. Муки сразу много не кладите, лучше потом добавить, все зависит от муки и других продуктов, поэтому может уйти больше или меньше, но тесто должно быть очень мягкое, не надо его забивать.

Сыр и колбасу нарезать маленькими кубиками.

Сковороду разогреть с маслом до дымка. Подготовить мисочку с манкой. Также подготовить мисочку с мукой, т.к. тесто очень липкое, чтобы сформировать шарик, нужно будет присыпать стол и руки мукой. Но тесто круче делать не стоит, иначе будут жестковаты, лучше немного потерпеть ))) Чайной ложкой отбираем тесто, руки припудрить мукой, взять тесто и слегка обмакнуть в муку, сделать небольшую лепешку, на середину положить немного начинки из сыра и колбасы, сформировать шарик, с начинкой внутри, обвалять в манке.

лучше шарики делать небольшими по размеру, тогда они быстрее жарятся и не успевают впитать кучу масла, да и вкуснее они маленькие )))

Жарить сырнички в масле с двух сторон. Выложить на сито или салфетку, чтобы стек лишний жир.