Для начала замесим пресное тесто(как на пельмени).Для этого нам понадобится теплая вода 200 грамм,100 грамм растительного масла,соль по вкусу.Муки нужно столько,чтобы тесто было как на пельмени,но не крутое.Отложите его в сторонку,накрыв посудой.

Теперь самое время заняться приготовлением начинки.Для этого нам необходимо приготовить картофельное пюре,добавить в него горячее молоко 40 грамм,растопленное масло 10 грамм,пассерованный репчатый лук 40 грамм и все перемешать.

Взять уже готовое тесто,разрезать его на кусочки и скатать небольшие шарики.Каждый шарик раскатать на тонкую лепешку и выпекать,переворачивая,на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

На одну половину лепешки уложить картофельную начинку,согнуть лепешку пополам и накрыть начинку второй половиной.Чтобы лепешки не ломались на изгибе,их надо начинять горячими.Поверхность кыстыбыя смазать растопленным маслом,уложить в сковороду.Кыстыбый нужно подавать в горячем виде,отдельно подается растопленное сливочное масло.