Первые фото не очень удачные, обойдемся без них. Итак, рыбу разделать на филе ( если Вы не оказались умнее и не купили уже готовое ) посолить и поперчить. Грецкий орех мелко нарубить. С лимона стереть цедру на мелкой терке, выдавить сок ( достаточно половины лимона). Укроп мелко нарезать. Смешать укроп, цедру и лимонный сок с размягченным сливочным маслом.

Свеклу очистить и натереть на мелкой (!!!) терке, выложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить 1 ст. л. растительного масла и тушить минут 20 -25 под крышкой. После добавляем сливки, соль, перчим и держим на плите, не прибавляя огня, до испарения жидкости. Когда свекла готова, ее нужно немного остудить и добавить нарубленные орехи и сушеный базилик. На рабочую поверхность положить немного внахлест фольгу, чтобы получился квадрат (если фольга тонкая – лучше сложить листы вдвое). На фольгу выложить половину свеклы, на нее 1 филе, по рыбе размазать масло.

Накрыть второй половинкой рыбы, сверху – свекла и замазать с бочков, сформировав полено. Вот как-то так…

Плотно завернуть края фольги и отправить рыбу в духовку, нагретую до 180 градусов, на 30-40 минут.