Абхазская солянка

Описание

Очень сытное и безумно вкусное второе блюдо. Абхазская солянка сильно отличается от русской или украинской солянки. Она готовится исключительно на говядине и чем то напоминает русский гуляш. Правда она гораздо острее. Подают такую солянку самостоятельно, с большим количеством зелени и с черным хлебушком.

Ингредиенты

Говядина

700 г
Бульон

350 мл
Лук репчатый

2 шт
Огурец соленый

4 шт
Помидор

3 шт
Масло растительное

4 ст. л.
Лист лавровый

2 шт
Перец душистый

5 шт
Перец сладкий красный

1.5 ч. л.
Аджика

1.5 ч. л.
Перец чили

1 ч. л.
Чеснок

5 зуб.
Кинза

0.5 пуч.
Соль

Приготовление

Лук порежем кубиками, а мясо зачистим и порежем средними кусочками...

Сковороду (или казан) хорошенько нагреть с растительным маслом и обжарить лук до легкой золотистости...

К луку отправить мясо и обжарить до легкой корочки...

Влить 200 кубиков бульона, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час и 20...30 минут. При необходимости - бульон необходимо добавлять. Мне понадобилось 350 мл...

Хочу таки сказать за помидоры: в рецептах, которые читал, предлагаются и помидоры, и сок томатный, и паста. С пастой не готовил. Если готовите с соком (домашним) - влейте его в сухую сковороду и немного выпарьте жидкость. Если с помидорами - ошкурьте их, перебейте блендером и так же выпарите жидкость, только это займет больше времени...

В посудину с мясом вольем выпаренный сок, засыпем огурцы, резаные средним кубиком. Перемешаем...

Добавим лаврушку и перец. Тушим еще 15 минут...

Смешаем специи...

В посудину отправим соль, мелко рубленый чеснок и специи (предварительно удаляем перец и лавровый лист). Перемешаем. Выдерживаем пару минут и выключаем огонь. Посыпаем рубленной кинзой и даем настоятся минут 15...20. Под крышкой, конечно...

Получаем такое вот блюдо! Приятного Аппетита!!! P.S. - и опять я возвращаюсь к приготовлению в глиняной посуде. Конечно, данный рецепт предназначен в основном для приготовления в казане. Нооо! Насколько это вкусно, оригинально и приятно приготовить и подать именно в глиняной сковороде - Вы даже себе не представляете!!!

Комментарии и отзывы