Кейк с тыквой, шоколадом и орехами

Описание

Рецептом этого кейка поделилась со мной недавно одна подруга-киприотка. Он оказался таким замечательным, что я сразу после дегустирования переписала рецепт в любимую тетрадку.

Ингредиенты

Мука пшеничная

220 г
Сахар

270 г
Яйцо куриное

2 шт
Масло подсолнечное

100 мл
Вода

100 мл
Пюре овощное

240 г
Орехи грецкие

1 горстк.
Шоколад темный

75 г
Сахарная пудра

90 г
Сода

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Орех мускатный

0.5 ч. л.
Гвоздика

0.25 ч. л.

Приготовление

Для начала приготовим тыквенное пюре. Для этого режем тыкву большими кусками и кладем на выстланный кондитерской бумагой противень.

Запекаем тыкву в духовке (конвекция) при 180 градусах 45 минут. Даем остыть. Чистим и измельчаем в блендере. Пюре, которое осталось, я перекладываю в пакетики и замораживаю. Можно без проблем использовать пюре для приготовления сладких и соленых пит.

В миске смешиваем муку, сахар, соду, корицу, соль, гвоздику и мускатный орех.

Взбиваем яйца.

Добавляем в яйца растительное масло.

Следом добавляем 70 мл воды.

Добавить тыквенное пюре и хорошенько взбить массу.

Не останавливая миксер, добавляем постепенно смесь с мукой.

Когда тесто хорошенько взобьется, выключить миксер и добавить орехи, перемешать.

Примерно 1 стакан теста перелить к 60 г растопленного шоколада и перемешать. Я это делала на водяной бане, сняв ее с огня, т. к. шоколад начинал застывать.

Половину светлого теста выливаем в смазанную форму.

Затем ложкой выкладываем шоколадное тесто.

Заканчиваем оставшейся половиной светлого теста.

Выпекаем при 180 градусах до готовности, проверяем шпажкой. Дать остыть.

Делаем глазурь. Смешиваем 90 г сахарной пудры с 4 ч. л. воды. Затем половину глазури переливаем к 15 г растопленного шоколада и добавляем 2 ч. л. горячей воды. Перемешиваем.