Кексы с финиками

Описание

Я опять к вам с финиками. Очень уж они дружны с выпечкой. Очередное доказательство перед вами. Финики - кладезь всевозможных полезностей: витаминов групп А и В, железа, магния, кальция, фосфора, минеральных солей, десятков видов незаменимых аминокислот, протеина. Этому внешне скромному малокалорийному продукту приписывают способность продлевать жизнь и укреплять дух. Кексы получаются нежными, мягкими, с влажной текстурой.

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Мука пшеничная

1 стакан
Сахар

80 г
Масло сливочное

60 г
Сода

1 ч. л.
Вода

250 мл
Финик

200 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

Приготовление

Финики прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Поместить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь и деревянной ложкой продолжить растирать финики (отдельные комочки, которые не крошатся и не растираются, пусть вас не беспокоят.)

Довести смесь до кипения, всыпать соду и быстро перемешать деревянной ложкой (не пугайтесь, масса немедленно поднимется до самых краев кастрюли!) и снять с огня. Дать постоять 5 минут.

Пока финиковая смесь возвращается в свои пределы в кастрюле, миксером взбейте масло с сахаром. По одному добавляйте яйца, взбивая после каждого добавления.

Просейте муку со щепоткой соли и аккуратно соедините с масляно-яичной смесью. Влейте финиковую смесь, перемешайте до однородности.

Разлейте смесь в формочки для кексов, наполняя их на 3/4, и отправьте в заранее нагретую до 175 градусов духовку.

Выпекать 25-30 минут или до готовности: зубочистка выходит из центра сухой, но с влажными крошками. Из данного количества продуктов получается примерно 12 штук.

Комментарии и отзывы