Описание
Крем-брюле́ (в переводе с фр. - обожжённые сливки) это десерт из заварного крема с карамельной корочкой, который подается холодным. Точная родина крем-брюле неизвестна, однако первым это блюдо упоминает в 1691 году Франсуа Мессьяло, заведующий кухней герцога Орлеанского. В настоящее время крем-брюле - это визитная карточка Франции. У меня сегодня осенний вариант, с тыквой
Ингредиенты
-
Сливки
1.5 стакан
-
Желток яичный
5 шт
-
Корица
1 шт
-
Орех мускатный
0.25 ч. л.
-
Ваниль
1 шт
-
Пюре овощное
0.75 стакан
-
Сахар коричневый
5 ч. л.
-
Сахар
0.5 стакан
Приготовление
Если у вас нет готового пюре, нарежьте очищенную тыкву мелкими кубиками и отварите на пару или запеките в микроволновке примерно 5 минут. Измельчите готовую тыкву блендером до состояния пюре
Отделить белки от желтков и взбить добела желтки с половиной стакана коричневого сахара миксером или венчиком
В сотейнике довести до кипения сливки с палочкой корицы, мускатным орехом и ванилью. Вынуть палочку корицы и стручок ванили и заварить желтки горячими сливками, активно помешивая
Добавить тыквенное пюре, перемешать
Разлить массу по формочкам. Я готовила половину нормы, у меня получилось 3 формочки емкостью 160 мл. Поставить их в противень, наполненный кипящей водой так, чтобы формочки были прикрыты водой наполовину. Закрыть верх фольгой и отправить в духовку на 25-30 мин. Запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при Т170-180С. Охладить и отправить в холодильник на срок от 4 часов до 3 дней. Перед подачей посыпать верх десерта мелким коричневым сахаром и обжечь до карамельной корочки при помощи специальной горелки или отправить в духовку на самую верхнюю полку под гриль при максимальной температуре до расплавления сахара.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.