Пирог с сыром

Описание

Я к вам с вкусным пирогом, основа начинки которого сыр. На сайте есть два рецепта пирогов с сыром, но у моего другой вариант теста и начинки. Оригинал рецепта напечатан в журнале "Кулинарный практикум" и был использован мною как основа.

Ингредиенты

Сыр творожный

250 г
Моцарелла

250 г
Сыр твердый

100 г
Ветчина

60 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

5 шт
Масло сливочное

150 г
Мука пшеничная

250 г
Мука кукурузная

250 г
Вода газированная
Руккола

100 г
Перец черный
Соль

Приготовление

Продукты для пирога.

Готовим тесто: муку просеем, на водяной бане растопим сливочное масло и остудим (одну столовую ложку отложим для смазывания формы), яйцо и желтки слегка взобьем вилкой.

Соединим муку и щепотку соли с растопленным маслом и яичной смесью, замесим тесто, добавляя газированную воду. Количество воды определить сложно, у меня ушло приблизительно четверть стакана.

Тесто получается довольно эластичным. Перекладываем его в миску или в заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Моцареллу и ветчину нарезаем кубиками, рукколу - крупно, половину твердого сыра - кубиками, другую - натереть на крупной терке.

Подготовленные составляющие перемешаем с творожным сыром, яйцом, одним желтком, солью и перцем.

Тесто достаем из холодильника, делим на две неравные части и раскатываем.

Большую часть теста, выкладываем в смазанную маслом форму, формируем бортик, выкладываем начинку и разравниваем.

Накрываем оставшимся тестом, из оставшихся кусочков теста можно вырезать полоски с фигурным краем и наложить на края пирога, но это не обязательно. Смазать пирог желтком. Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 190 град., в течение 40 минут, при необходимости прикройте сверху фольгой.

Готовый пирог немного остудить и подавать. Остудить пирог надо непременно, расплавленный сыр - это очень горячо, можно серьезно обжечься, а из отрезанного куска горячего пирога сыр будет вытекать. Но пирог очень вкусный, рекомендую попробовать.

Комментарии и отзывы