Десерт "Клубничный поцелуй"

Описание

Клубника со сливками - это, конечно, классика. Но я подглядела у одного столичного шеф-повара этот десерт. И сразу же захотела повторить его. Внесла, как всегда, небольшие свои нюансы.

Ингредиенты

Печенье

12 шт
Клубника

16 шт
Сливки

200 мл
Сахар коричневый

4 ст. л.
Сахарная пудра

1 ст. л.
Мята

Приготовление

Для приготовления этого десерта используем сахар коричневый мелкий от "Мистраль", он наиболее применим в данном случае.

В принципе, для приготовления этого десерта можно использовать любое печенье. Но наиболее выигрышно десерт смотрится с палочками савоярди. Их можно купить или испечь самим, как сделала это я. Вы найдёте десяток рецептов этих палочек на сайте. На приготовление одной порции потребуется 6 палочек савоярди.

Делаем крем. Берём жирные сливки и взбиваем их миксером с сахаром коричневым мелким от "Мистраль" в крепкую пену. У меня на это уходит обычно около трёх минут.

Берём клубнику, ягоды должны быть приблизительно одного размера, свежие, не мятые. Клубнику моем, очищаем плодоножки.

Берём 4 ягодки (можно самые некрасивые) и выдавливаем из них сок с мякотью во взбитые сливки. Можно использовать мелкую тёрку, я брала специальную чеснокодавилку.

Ещё раз взбиваем сливки с клубничным соком.

Клубнику нарезаем тонкими ровными пластинками.

Начинаем сборку десерта. Берём сервировочную тарелку. Крем перекладываем в кулинарный шприц (можно в целлофановый пакет, затем обрезать кончик). На тарелку выдавливаем немного крема, чтобы десерт не скользил по тарелке при сборке.

Берём печенье - палочку савоярди и наносим на неё полоску крема из сливок и клубники.

То же самое делаем со второй палочкой савоярди. Кладём на тарелку на крем обе палочки рядом. На палочки с кремом красиво аккуратно кладём пластинки из клубники.

Далее на первые пластинки клубнички наносим немного крема и под уголом на крем кладём рядом ещё две палочки савоярди. Не нужно придавливать печенье, десерт должен быть воздушным. Точно так же наносим на них крем из шприца и кладём пластинки клубники.

Далее точно так же повторяем третий слой. И опять кладём немного крема на первые пластинки клубники второго слоя, на них две палочки, на них крем и пластинки клубники.