Кекс "Венец Арлекина"

Описание

Нежный, лимонный, ароматный кекс, с рыхлой и влажноватой структурой, родом из польской кухни. Очень оригинальный в разрезе. За рецепт спасибо Ире Вайнерман-Jazzedcook.

Ингредиенты

Масло сливочное

180 г
Сахар

365 г
Яйцо куриное

4 шт
Мука пшеничная

1 стакан
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Какао-порошок

15 г
Сок лимонный

3 ст. л.
Лимон

0.5 шт
Вода

4 ст. л.
Стружка кокосовая

5 г

Приготовление

Слова автора. Масло (или маргарин) растереть с сахаром до кремовой консистенции. В отдельной миске взбить яйца до пены.

Муку просеять с разрыхлителем. Поочередно добавлять яйца с 1 ст. л. муки, тщательно взбивая. Всыпать остаток муки и хорошенько вымешать.

Отложить 1/3 теста. В отложенное тесто добавить цедру лимона и сок.

Какао размешать с молоком.

В остальное тесто добавить какао.

Так как кекс делала для матери подруги, по её желанию добавляла изюм.

Форму с дыркой посередине смазать маслом (можно сверху присыпать мукой), и по широкому краю выложить тесто с какао.

По маленькому кругу (ближе к дырке) выложить белое тесто. Осторожно разглaдить верх .

Bыпекать в разогретой дo 180 гр. С (350 Ф) духовке минут 40, на готовность пробовать зубочисткой или деревянной палочкой.

Испеченный кекс вынуть из формы и оставить, чтобы охлаждался.

[b]Помадка[/b] В сахар влить воду и подогревать, помешивая, пока не получится густой,прозрачный сироп.

Белок взбить в устойчивую пену.

Слегка остуженный сироп вливать к белку, постоянно взбивая.

Сразу же выкладывать на кекс и посыпать кокосовой стружкой. Заменила на фисташки. [b]Примечание.[/b] [i]Для этой порции кекса помадки очень много. Ввиду того, что осталось, пришлось в срочном порядке делать[/i][url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/41566/] Печенье "Американер-Amerikaner" [/url]