Салат из чечевицы

Описание

В телепрограмме "Вкусы истории" подсмотрела этот рецепт, узнала, как готовили чечевицу наши предки. Чечевица раньше была очень популярна, да и сегодня к ней относятся уважительно, вот в Бразилии она символизирует богатство и благополучие, поэтому первым блюдом наступившего года там является суп из чечевицы и риса, ну, а я предлагаю салат из зеленой чечевицы, который может послужить ещё и как гарнир к основным блюдам. Яркий насыщенный вкус, сытное и полезное блюдо.

Ингредиенты

Чечевица

2 стакан
Бекон

100 г
Морковь

1 шт
Лук красный

1 шт
Петрушка

1 пуч.
Горчица

1 ч. л.
Уксус

2 ч. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Помидоры черри
Соль

Приготовление

В этом рецепте нет строгих правил, можно брать продукты чуть больше или чуть меньше, необязательно отмерять всё с точностью до грамма, действуйте, как подсказывает интуиция. Главная роль отводится чечевице зеленой от Мистраль. Чечевицу следует промыть и сварить, как указано на упаковке, на 1 часть чечевицы берем 2 части воды

Пока варится чечевица, нарезать бекон (корейку, грудинку) и обжарить

Натереть морковь.

Обжаренный бекон достать из сковороды, а на выделившемся жире обжарить пару минут морковь.

Объединяем всё вместе: отварную чечевицу, морковь, бекон.

Готовим заправку. Смешиваем венчиком оливковое масло, бальзамический уксус и дижонскую горчицу, рекомендуется именно дижонская горчица, она делает неповторимым этот салат.