Белок взбиваем в крутую пену, добавляем сироп, тоже взбивая

Берем холодную воду, агар, сахар и на огонь, помешиваем.

Как начнет закипать, он побелеет и увеличится в объеме, снимаем.

Агар с сахаром, взбивая, вводим к белкам с сиропом. Взбиваем активно на большой скорости для пышности и воздушности. Получаем густую массу.

Берём мешочек, который закрывается на молнию, внизу одного угла срезаем ножницами маленький конец и вставляем в этот угол насадку 12-15 мм с узором, выдавливаем на бумагу для выпекания наши зефирчики. Ставим их сохнуть на сутки. Потом присыпаем пудрой и соединяем парами - 30 шт. Приятного аппетита.