Соленый рулет из утки

Описание

Хочу предложить простой рецепт. Те, кто любит соленое сало, будет очень интересно... Так как, в отличие от свиного соленого сала, здесь больше мяса, чем сала - надеюсь заинтересует и остальных хозяек... Скоро новогодние праздники. Этот рулет будет отличной закуской на стол, тем более его можно сделать заранее и держать в морозилке. Разрезать на несколько частей, что бы не размораживать весь рулет. В любой момент достаем кусочек нарезаем и подаем на стол. Хочу заметить, что это утка и размораживается очень быстро... да и нарезать желательно замороженным.

Ингредиенты

Утка

1 шт
Соль

1 ст. л.
Чеснок

10 зуб.

Приготовление

-обсмолить (желательно... можно просто хорошо почистить от перьев) -убрать пеньки -обмыть и обсушить бумажным полотенцем

Теперь займемся непосредственно процессом: -уберем шейную шкуру...

-надрезаем вкруговую крылья

-отрезаем их ( что бы не мешали...)

-надрезаем ножки, но ближе к култышке (так дырочки будут меньше)

-отрежем хвостик

- сделаем надрез вдоль тушки

- кости на суп пригодятся

Вот такая заготовка получилась... и прорези "сошлись"

-натираем солью и специями

-сворачиваем в рулет -плотно обвязываем -укладываем в посуду (здесь, как и в обычных вариантах засолки сала, надо уложить на тряпочку... можно на марлею... )

-заворачиваем края ткани, что бы не обветрилось.. не подсохло, как и любое другое сало

-накрываем тарелкой -ставим груз ( т. к я на балкон выносила - я сначала в пакет целлофановый поставила, а потом груз поставила..., что бы ветром мусор не надуло)