Лук мелко нарезать кубиком и поставить обжаривать в растительном масле.

Когда лук станет мягким, но еще не румяным, добавить сахар и соевый соус. Жарить до карамелизации лука. Яйца нарезать тем временем кубиком не очень крупно, добавить острый молотый перец и майонез/ сметана по вкусу. Начинку перемешать.

Помидоры нарезать кружочками и выложить на тарелку. Сверху выложить обжаренный лук и яичную начинку. Можно украсить зеленью.